Plato oficial del Salón del Chocolate por Chef Koketo

platooficialdelsalon de Chef koketoEste año se celebra la XI Edición del Salón del Chocolate de Madrid y tengo la labor de preparar el plato oficial. No lo he pensado mucho: “Pavo con chocolate o pavo con mole poblano“, en representación del Restaurante Mortadella junto con el Chef Alberto Moya y el Chef Luca Gatti.

 

 

Si quieres leer la receta y la historia te recomendamos el siguiente artículo de Chef koketo:

Pavo con chocolate. Xocolatl con pluma y mole

Argumento la elección del Pavo con chocolate o pavo con mole poblano

Este evento ha elegido como temática el “chocolate primigenio” o Xocolatl y su origen es indiscutiblemente maya y azteca. El mole poblano es oriundo del estado de Puebla, en México y es una combinación perfecta de especias, chocolate y chiles que se sazonan con caldo para dar lugar a su consistencia e impactante sabor (dulce, sabroso y algo picante). Si a esto le sumamos la textura de la carne del ave sin duda será una buena elección.

Presentación oficial del pavo con chocolate

Pavo con chocolate y mole poblanoPresentación oficial del plato del Salón del Chocolate de Madrid en Modashopping. Día 21 viernes a las 13:00 h (acceso libre y gratuito).
Consultar información en la web oficial:  salondelchocolate.com

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